米粉でキッシュ

私が良く作る料理の中にキッシュがあります。

これまでは、ブリゼ生地に薄力粉と強力粉を使っていましたが、今回はもちろん米粉で。

タルトもそうですが、米粉にはグルテンがないので割れやすく、慎重に扱う必要があるなと思いました。

アパレイユを流し込む前に、空焼き後の生地にひび割れた箇所がないかよく確かめたつもりでしたが、焼成中に少しアパレイユが漏れ出ていて。

配合等を工夫して、この点を改善したいです。

漏れ出たといっても、焼き上がりにあまり影響がなかったので、冷製ラタトゥイユと一緒にいただきました。

米粉でキッシュ、こちらも十分に美味しいです。