2020.06.22 23:30ビスキュイドサヴォワ先日、「グレーテルのかまど」でビスキュイドサヴォワが取り上げられました。１４世紀にフランス・サヴォワ地方で誕生したといわれる伝統菓子です。番組内では実際にお菓子を作るコーナーもあり、そこで使われた型がラクソンさんのもので！神戸・岡本にあるお店のオーナーは、素晴らしいセンスにアイデア、それに行動力も伴っていて、私に沢山のチャンスや希望を与えてくれた、尊敬すべき人。番組を見終わった後、手持ちの型を眺め...
2020.06.16 23:10米粉でキッシュ私が良く作る料理の中にキッシュがあります。これまでは、ブリゼ生地に薄力粉と強力粉を使っていましたが、今回はもちろん米粉で。タルトもそうですが、米粉にはグルテンがないので割れやすく、慎重に扱う必要があるなと思いました。アパレイユを流し込む前に、空焼き後の生地にひび割れた箇所がないかよく確かめたつもりでしたが、焼成中に少しアパレイユが漏れ出ていて。配合等を工夫して、この点を改善したいです。漏れ出たとい...